Eskiden mutfağa ne denirdi? Bu hikayeyi, bin yıl önce Orta Asya bozkırlarında yaşayan ve Anadolu’ya göç eden atalarımız olan en eski Türklerden başlayarak anlatmak istedik. “Mutfak” kelimesi Arapça “matbah” kelimesinden gelip dilimize yayılmadan önce, mutfak yerine “aşevi, aşevi, bakkal” kelimelerini kullanıyorduk. Osmanlıda aşçıya ne denirdi? Osmanlı saray mutfağında aşçıbaşı; mensup olduğu mutfakta işin ehli ve bilgili kişidir. Osmanlı saray mutfak teşkilatındaki mutfak bölümlerinde (Has Mutfak, Kuşhane Mutfağı, Valide Sultan Mutfağı, Kızlarağası Mutfağı) her mutfağın bir aşçıbaşısı bulunurdu. Osmanlı’da yemeğe ne denirdi? Matbah (Matbah-ı Âmire) kelimesi, yemek pişirilen yer, yani mutfak anlamına gelmektedir. Osmanlı zamanında çocuklara ne denirdi? Osmanlı toplumunda çocuklar…
Yorum Bırak